De Veneza a Berlim, sete casas servem pratos típicos de outros países em São Paulo, com clássicos da Itália, de Nova York, da França, da Áustria e da Alemanha e a história de cada receita
- Sete endereços de São Paulo servem receitas ligadas a Veneza, Bolonha, Nova York, Borgonha, Viena e Berlim.
- O roteiro vai do tagliolini gratinado ao currywurst, passando pelo boeuf bourguignon e pela Sachertorte.
- Quatro das casas ficam nos Jardins e nos arredores do Ibirapuera, a poucos minutos do Paraíso.
- Cada prato vem acompanhado da história que o transformou em clássico no país de origem.
Muitas viagens ficam na memória por causa de um prato. A massa fresca de uma trattoria, a sobremesa provada num café de Nova York ou a comida de rua de uma capital europeia costumam dizer mais sobre um lugar do que muito cartão-postal, porque carregam hábitos, ingredientes e técnicas que cada cultura levou gerações para fixar.
Em São Paulo, boa parte desses sabores está a poucos quarteirões de distância. A cidade reúne casas que servem receitas tradicionais de várias partes do mundo, algumas fiéis à versão clássica, outras adaptadas ao repertório de cada cozinha. Para quem quer reviver uma viagem ou descobrir onde comer pratos típicos de outros países em São Paulo, selecionamos sete delas, num roteiro que começa no Ibirapuera, passa pelos Jardins e segue por outros bairros da cidade.
Itália: as massas de Veneza e de Bolonha
Bottega Bernacca Ibirapuera: Veneza dentro do parque
Na Bottega Bernacca Ibirapuera, o tagliolini gratinati segue a tradição italiana das massas frescas levadas ao forno até ganhar uma superfície dourada. A receita é uma referência à cozinha de Giuseppe Cipriani, fundador do Harry’s Bar, aberto em Veneza em 1931 e frequentado por gerações de viajantes.
Comer esse prato dentro do Ibirapuera tem um encanto próprio: a massa que lembra um dos bares mais célebres do mundo chega à mesa a poucos passos das árvores do parque. As massas são finalizadas em uma cozinha aberta, à vista dos clientes, o que torna a refeição também um pequeno espetáculo.
Endereço: Avenida Quarto Centenário, portão 5, Parque Ibirapuera
Donna: Bolonha nos Jardins
O Donna serve o fettuccine al ragù bolognese tradizionale, prato de Bolonha, cidade conhecida pelos molhos de carne de cozimento lento. É uma receita em que o tempo no fogo e a qualidade dos ingredientes definem o resultado, e por isso funciona como um teste para qualquer cozinha italiana.
Comandada pelo chef André Mifano, a casa tem cozinha ítalo-paulistana, com clássicos revisitados e salão intimista. É o tipo de endereço para um jantar sem pressa, em que o ragù faz lembrar as trattorias de Bolonha sem perder o sotaque paulistano.
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1815, Jardim Paulista
Nova York: do rigatoni à vodka ao banana pudding
Vito’s New York Kitchen: a cozinha ítalo-americana
O Vito’s serve o spicy rigatoni alla vodka, massa em molho de tomate, creme de leite fresco e pimenta calabresa, finalizada com a vodka flambada. Popularizado pelos restaurantes ítalo-americanos, o prato junta a herança da imigração italiana ao jeito nova-iorquino de comer fora.
Para quem já jantou numa das casas ítalo-americanas de Manhattan, o rigatoni picante e cremoso é uma lembrança imediata. O ambiente é aconchegante, bom para uma noite entre amigos.
Endereço: Rua Doutor Melo Alves, 293, Cerqueira César
Coffee Walk: a sobremesa dos cafés de Nova York
Na Coffee Walk, a referência à cidade americana está no banana pudding, inspirado na versão da Magnolia Bakery. Creme de baunilha, pedaços de banana e biscoitos feitos na casa formam uma sobremesa cremosa que virou parte da cultura dos cafés de Nova York.
É a parada perfeita para um fim de tarde em Pinheiros, com café e uma colherada que transporta para as calçadas do West Village.
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 165, Pinheiros
França, Áustria e Alemanha: bistrô, confeitaria e rua
ICI Brasserie: a Borgonha em um prato
No ICI Brasserie, o boeuf bourguignon remete à Borgonha, região francesa também conhecida pelos vinhos. A carne cozinha lentamente no vinho tinto com bacon, cenoura, cebola e cogumelos e chega à mesa com purê de batatas. De origem camponesa, o prato nasceu como uma forma de transformar cortes mais firmes em uma preparação macia, graças ao cozimento longo.
O clima de brasserie, com cardápio de clássicos franceses, faz do bourguignon um pedido certeiro para um almoço ou jantar nos Jardins, de preferência acompanhado de uma taça de tinto.
Endereço: Rua Bela Cintra, 2203, Jardim Paulista
Doce de Laura: um pedaço de Viena
Na Doce de Laura, a confeitaria austríaca aparece na Sachertorte, bolo de chocolate tradicionalmente recheado com geleia de damasco. Criada em Viena no século XIX, a torta se tornou um dos símbolos da doceria do país e é presença obrigatória nos cafés vienenses.
A doceria, fundada em 1993, é conhecida pelos bolos caseiros, e a Sachertorte é a escolha para quem guarda na memória uma tarde num café de Viena.
Endereço: Rua Penalva, 94, Sumarezinho
Berlim Meister: a comida de rua de Berlim
No Berlim Meister, o currywurst apresenta um ícone da comida de rua alemã: salsicha com molho à base de tomate e curry, servida com os acompanhamentos tradicionais. O prato se popularizou em Berlim no pós-guerra e hoje é um clássico da capital alemã, com fãs dentro e fora do país.
Com cardápio dedicado aos clássicos da gastronomia alemã, a casa é o fim de roteiro ideal para quem quer trocar a sofisticação dos bistrôs pela informalidade de uma esquina berlinense.
Endereço: Rua República do Iraque, 1281, Campo Belo
Pratos típicos de outros países perto de casa
Para quem mora no Paraíso ou nos Jardins, metade deste roteiro cabe em um passeio curto. O Bottega Bernacca fica dentro do Ibirapuera, e Donna, Vito’s e ICI Brasserie estão nos Jardins, a poucos minutos uns dos outros. Ter Veneza, Bolonha, Nova York e a Borgonha tão perto de casa é parte do que faz desses bairros um endereço especial para viver.
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Perguntas frequentes sobre pratos típicos em São Paulo
O ICI Brasserie, na Rua Bela Cintra, 2203, no Jardim Paulista, serve o boeuf bourguignon com carne cozida lentamente no vinho tinto, bacon, cenoura, cebola e cogumelos, acompanhado de purê de batatas.
O prato é uma referência à cozinha de Giuseppe Cipriani, fundador do Harry’s Bar, aberto em Veneza em 1931. Em São Paulo, a Bottega Bernacca Ibirapuera serve o tagliolini gratinati.
Nos arredores do Paraíso, a Bottega Bernacca, dentro do Parque Ibirapuera, e o Donna, o Vito’s e o ICI Brasserie, nos Jardins, servem clássicos da Itália, de Nova York e da França.
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