Quando se trata de apreciar uma boa refeição, a escolha do vinho adequado pode elevar a experiência gastronômica a um nível totalmente novo.
Neste guia de harmonização de vinhos, vamos explorar os melhores vinhos para acompanhar pratos deliciosos de inverno, desde um reconfortante Caldo Verde até uma irresistível sobremesa de Arroz Doce.
Prepare-se para descobrir combinações perfeitas que vão encantar seu paladar.
Harmonizando Vinhos com Caldo Verde: O Caldo Verde, com sua textura cremosa e saboroso chouriço, pede vinhos de corpo leve a médio, frutados, aromáticos e descomplicados. Aqui estão algumas opções para harmonizar com esse prato tradicional português:
- Portugueses: Dão, Península de Setúbal, Alentejo e vinhos feitos com a uva Tinta Roriz ou Aragonez (conhecida como Tempranillo na Espanha).
- Espanhóis: Tempranillo e Monastrell.
- Italianos: Bardolino e Dolcetto d’Alba.
- França: Beaujolais e Beaujolais Village.
Harmonizando Vinhos com Risoto de Funghi: O Risoto de Funghi, com sua cremosidade e untuosidade, combina bem com vinhos de médio corpo, taninos presentes, rústicos e, principalmente, notas terrosas e herbáceas. Aqui estão algumas sugestões:
- Itália: Nebbiolo, Barbaresco, Chianti e Rosso di Montalcino. Agliânico do sul da Itália.
- França: Tintos do Sud-Ouest e Cabernet Franc do Loire.
- Vinhos de Pinot Noir: Borgonha, Nova Zelândia, Oregon e Califórnia.
- Vinhos de Cabernet Franc: Brasil.
Você também pode experimentar alguns brancos específicos, como Chardonnays barricados e já envelhecidos da Borgonha, Chile, Argentina e outros com características semelhantes.
Grenache blanc do sul da França e Peverella do sul do Brasil também podem surpreender.
Harmonizando Vinhos com Fondue de Queijo: A tradicional Fondue de Queijo, feita com queijos como Gruyère e Emmenthal, combina melhor com vinhos brancos redondos, aromáticos e não minerais.
Aqui estão algumas opções para harmonizar com essa delícia de inverno:
- Alemanha: Riesling e Gewurztraminer.
- França: Grenache Blanc e Aligoté.
- Chardonnay de Marlborough (Nova Zelândia), Califórnia e Mendoza.
Se preferir tintos, escolha os leves, descomplicados e perfeitos para o cotidiano, como Valpolicella (Itália), Beaujolais (França) e Alentejanos (Portugal). Vinhos de entrada feitos com Pinot Noir também são uma opção interessante.
Harmonizando Vinhos com Feijoada: A feijoada, tão querida no Brasil, pode sim ser harmonizada com vinho. Aqui estão algumas opções para harmonizar com a versão completa e com a versão light da feijoada:
- Feijoada Completa: Vinhos potentes, encorpados, alcoólicos, com acidez e taninos pronunciados como os da França (St. Joseph, Chateauneuf, Hermitage, Crozes-Hermitage), Petit Verdot e Mourvedre do sul da França, Bordeaux de base Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional de Portugal, Taurasi e outros Agliânicos da Itália, Shiraz da Austrália, Tannat do Uruguai, e Cabernets de Mendoza e Chile.
- Feijoada Light: Madiran, Vacqueyras, Costiére de Nîmes (França), Valpolicella e Raboso di Piave (Itália), Merlots e Carmenéres de Mendoza e Chile.
Harmonizando Vinhos com Suflê de Queijo: O suflê de queijo, com sua cremosidade e leveza, pede vinhos tintos leves, aromáticos e pouco tânicos, assim como brancos de pouca acidez, mas com um toque cítrico e teor alcoólico razoável. Aqui estão algumas sugestões:
- Brancos: Chardonnays de entrada da Borgonha e Jurançon Sec (França), Riesling e Gewurztraminer (Alemanha), Furmint Dry (Hungria), Gruner Veltliner (Áustria), Torrontés (Argentina) e vinhos laranja de diversas regiões.
- Tintos leves e aromáticos: Beaujolais Nouveau (França), Dolcetto d’Alba (Itália), Tempranillo (Espanha) e Alentejanos (Portugal).
Harmonizando Vinhos com Lasanha Branca: A lasanha branca, com sua massa tradicional, muito molho bechamel e muito queijo, pode ser harmonizada com vinhos brancos encorpados e com acidez para equilibrar o prato. Aqui estão algumas sugestões:
- França: Rhône e outros vinhos do sul da França, como o Grenache Blanc.
- Itália: Pinot Grigio, Inzolia, Arneis, Trebbiano e Vermentino.
- Portugal: Antão Vaz.
- Chardonnays barricados, como os do Chile, Argentina e Califórnia.
- Vinhos laranja de diversas regiões.
Harmonizando Vinhos com Ossobuco com Polenta: O ossobuco com polenta, uma comfort food potente, pede tintos encorpados, alcoólicos e tânicos, complexos e toques terrosos e/ou herbáceos para harmonizar perfeitamente. Aqui estão algumas opções para harmonizar com esse prato saboroso:
- Itália: Barolo, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, Taurasi, Agliânico, Nebbiolo, Chianti Classico, Rosso di Montalcino, Valpolicella Ripasso e Primitivo di Manduria.
- França: Bordeaux (St. Emilion, Graves, Margaux), Sud-Ouest Cahors, Rhône Norte e Sul (Mourvedre) e Petit Verdot.
- Portugal: Touriga Nacional, vinhos do Douro e Alentejo.
- Espanha: Ribera del Duero e Priorato.
- Austrália: Shiraz.
- Líbano: Vale do Bekaa.
- Estados Unidos: Shiraz, Cabernet Sauvignon e Zinfandel.
- Chile: Carmenére.
- Argentina: Malbec.
Harmonizando Vinhos com Arroz Doce: O arroz doce, com seus ingredientes doces como leite, leite condensado, canela e raspas de laranja, pode ser harmonizado com vinhos mais exóticos e com dulçor superior ao da sobremesa. Aqui estão algumas sugestões:
- Itália: Passito de Pantelleria, Marsala doce e Vinsanto.
- Portugal: Moscatel de Setúbal e Porto Tawny.
- França: Maury e Rivesaltes.
Espero que essas sugestões de harmonização sejam úteis e proporcionem uma experiência gastronômica ainda mais prazerosa! Aproveite!
